L'Arte Pastaia tra Tradizione Salentina e Visione Gourmet
La Mastra Pastaia
Emanuela Bruno
Figlia d’arte, cresciuta tra il profumo delle semole e la passione di famiglia per l'arte bianca. Emanuela è la custode della memoria salentina. Nelle sue mani prendono forma le tradizionali sagne 'ncannulate, le orecchiette e i formati storici, lavorati con la pazienza, la sensibilità e il rispetto per i gesti tramandati di generazione in generazione.
Lo Chef
Alessio Gubello
Con un solido bagaglio maturato in cucine internazionali e contesti d'alta ristorazione, Alessio porta nel laboratorio la tecnica, la ricerca delle materie prime e la visione contemporanea. È la mente e il palato dietro i ripieni gourmet, i bilanciamenti dei sapori e la creazione dei sughi pronti: trasformando ogni formato di pasta in una vera esperienza da ristorante.
Porta la nostra storia
sulla tua tavola.
Il Nostro Laboratorio & Bottega a Lecce
Il profumo della pasta appena fatta, ogni giorno
Nel cuore di Lecce, la nostra bottega è un punto d'incontro tra profumi autentici, accoglienza e passione culinaria. Qui puoi vedere con i tuoi occhi la nascita dei nostri formati artigianali, scegliere i primi piatti pronti preparati di giornata dallo chef Alessio e lasciarti consigliare da Emanuela sulla pasta fresca ideale per il tuo pranzo. Oltre alla nostra sfoglia e ai ravioli gourmet, troverai una selezione accurata di conserve, oli e vini delle migliori cantine pugliesi: un angolo di gusto dove sentirsi sempre a casa.